説明
紅白の小さな白玉団子（湯圓）を油でサッと揚げ、たっぷりのピーナッツ粉と砂糖をまぶした、台湾の結婚式や宴会（辦桌）で最初に出てくるお祝いメニュー。
【花好月圓（フアハオユエユエン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 紅白の白玉団子（湯圓）
- ピーナッツ粉
- 砂糖
- 白ごま
- 揚げ油
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【湯圓（タンユェン）】もち米粉を水で練り、白と、食紅でうっすらピンク色に染めた「紅白の小さな白玉団子（具なしのプレーンなもの）」を用意する。※台湾のスーパーで冷凍のものが売られている。
- 【魔法の粉】ピーナッツを細かく砕いた粉（花生粉）と、白砂糖（または黒糖）、白ごまを混ぜ合わせた特製パウダーをバットに広げておく。
- 160度程度の少し低めの油に、冷凍のままの紅白湯圓を投入する。
- 表面がサクッとし、お餅がプクッと少し膨らむまで数分間揚げる（揚げすぎると破裂して油が跳ねるので注意）。
- 油を切り、熱いうちにピーナッツパウダーのバットに投入する。
- 全体を煽って、揚げたての白玉の油分でピーナッツと砂糖を表面に隙間なくコーティングさせて完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ピーナッツの香ばしさ
日本のスーパーでの代替食材
日本の白玉粉で団子を作り揚げる
ペアリング
温かいお茶（デザートとして）
豆知識
【女性向け】料理名「花好月圓」は「花は咲き、月は満ちる（円満で幸せである）」という意味の縁起言葉。結婚式のコース料理の1品目として必ず出てくる幸せの象徴。熱炒（居酒屋）のデザートとしても大人気。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】揚げたての外側の「サクッ」と、中の「モチ〜ッ」とした食感を、ピーナッツ砂糖の強烈な甘みと共に熱いうちにスナック感覚で楽しむ！
アレルゲン
落花生,ごま