説明
骨を綺麗に抜き取った鶏の手羽先に、味付けした炒飯（またはおこわ）をパンパンに詰め込み、甘辛いタレを塗って炭火で香ばしく焼き上げた屋台メシ。
【雞翅包飯（手羽先包みご飯）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【骨抜き】新鮮な鶏の手羽先（手羽中と手羽先が繋がった大きなもの）を用意し、関節の筋をハサミで切り、皮を破らないように骨だけをスポッと抜き取る（高度な職人技が必要）。
- 【炒飯】フライパンで、ご飯、みじん切りの玉ねぎ、卵、台湾特有の甘口醤油、白胡椒、五香粉を炒めてパラパラの炒飯（または油飯というおこわ）を作っておく。
- 骨を抜いて袋状になった手羽先の中に、この炒飯を隙間なくパンパンに詰め込む。
- 詰め口を爪楊枝で縫うようにしっかりと閉じる。
- 醤油、蜂蜜、ごま油を混ぜた特製の甘辛いタレを表面に塗り、炭火の網の上でじっくりと焼く。
- 皮から滲み出る脂とタレが焦げてキャラメリゼされ、中まで熱々になったら完成。白ごまを振って提供する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉と甘い醤油の焦げた香り
日本のスーパーでの代替食材
手羽餃子（市販品を代用して焼く）
ペアリング
爽やかな台湾茶やビール
豆知識
【トレンド】ランタン飛ばしで有名な観光地「十分（シーフェン）」の看板グルメとして大ブレイクし、台湾全土の夜市に広まった。食べ歩きしやすく、お肉と炭水化物が同時に取れるため満足度が異常に高い。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】串に刺さった手羽先を丸ごとかじり、骨を気にせず「パリッとした皮、ジューシーな肉、味の染みたご飯」の3層構造を一口で楽しむ！
アレルゲン
小麦,鶏肉,卵,大豆,ごま