説明
日本のたこ焼きの型に大量の油を注ぎ、生地を「揚げ焼き」にすることで、外はガリガリのクリスピー、中はトロトロに仕上げた台湾で独自進化したたこ焼き。
【台式章魚焼（タイシー・ジャンユーシャオ）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【生地】小麦粉に卵、水（またはダシ汁）を多めに入れ、日本のものより少し水分の多いシャバシャバの生地を用意する。
- 【焼き工程（ここが全く違う）】たこ焼き器の鉄板に、穴から溢れそうになるほど「大量のサラダ油」を注ぎ入れる（焼くというより、ほぼ油の海）。
- 生地を流し入れ、タコ（またはエビ、コーンなど）を入れる。台湾ではキャベツのみじん切りを入れる店も多い。
- 油の中で生地がチリチリと揚がり始めたら、千枚通しでクルッとひっくり返す。
- 常に油を追加しながら、表面全体が濃いキツネ色で「硬い殻（ガリガリ）」になるまでしっかりと揚げ焼きにする。
- 舟皿に盛り、日本のソースではなく、台湾特有の「甘いマヨネーズ」、甘辛いチリソース（甜辣醤）、ワサビ（芥末）、海苔パウダーをたっぷりとかけて提供する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ワサビのツンとした辛味
日本のスーパーでの代替食材
日本の冷凍たこ焼きを多めの油で揚げる
ペアリング
タピオカミルクティーなどの甘いドリンク
豆知識
【若者向け】日本から伝わったたこ焼き（章魚焼：ジャンユーシャオ）だが、「外カリ、中フワ」を極端に追求した結果、完全に「丸い揚げ物スナック」へと進化した。ワサビマヨ（芥末沙拉）味が一番人気。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】竹串で刺しても崩れないほど硬い「ガリッ！」とした外側の殻を噛み砕き、ワサビマヨネーズのジャンクな味と中のトロトロ生地を口の中で融合させる！
アレルゲン
小麦,卵,タコ,大豆