説明
極薄のクレープ生地で、その場でカンナで削り出したピーナッツ飴の粉、タロイモアイス、そして「パクチー」を包んだ、宜蘭発祥の不思議なスイーツ。
【花生捲冰淇淋（パクチー・アイスクレープ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- ピーナッツブロック
- タロイモアイス
- 潤餅の皮
- パクチー
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【ピーナッツブロック】麦芽糖でピーナッツを固めた巨大な「レンガ状の飴」を用意する。
- 大工道具のような専用の「カンナ」を使い、ブロックの表面をシャカシャカと削って、フワフワのピーナッツ粉を大量に作る。
- 潤餅（ルンビン）用の極薄クレープ生地を広げる。
- 削りたてのピーナッツ粉を分厚く敷き、その上にタロイモ（またはパイナップル）のアイスを3スクープ乗せる。
- 【禁断の工程】その上に新鮮な「生のパクチー」をたっぷりと乗せる。
- 春巻きのように四角く折りたたみ、ビニール袋に入れて完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
パクチーとピーナッツの香ばしさ
日本のスーパーでの代替食材
市販のピーナッツ粉,バニラアイス,餃子の皮
ペアリング
台湾茶
豆知識
【トレンド】新大久保でも見かけるようになった話題のスイーツ。パクチーはもはや野菜ではなく「ハーブ」として機能しており、ピーナッツの油分をさっぱりさせてくれる。カンナで削るパフォーマンスは撮影必須。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】パクチーに抵抗があっても「不要香菜（パクチーなし）」と言わずに挑戦すべし！アイスの冷たさとピーナッツの甘みをパクチーが爽やかに引き締める！
アレルゲン
小麦,落花生,乳製品