説明
紫サツマイモを練り込んだ生地を、油の中で何度も押し潰しながら膨らませた、2色のコントラストが美しい夜市の超人気スイーツ。
【地瓜球（サツマイモボール：紫芋味）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 紫サツマイモ
- さつまいも粉
- 砂糖
- 揚げ油
作り方
- 【本格的な作り方】
- 蒸した紫サツマイモをマッシュし、砂糖、さつまいも粉を混ぜてこねる。
- 低温の油に入れ、浮いてきたら穴あきオタマで「ギュッ」と押し潰す。
- 空気が入り膨らんだら再び潰す。これを何度も繰り返す（これが空洞の秘密）。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
日本の紫芋（冷凍マッシュでも可）
ペアリング
タピオカミルクティー
豆知識
【女性向け】新大久保でもブーム。普通のサツマイモボールよりも紫芋の方が甘みが上品で、色鮮やかなため、インスタ映えを狙う若者の注文率が非常に高い。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】プレーンな黄色と紫の2色を袋に混ぜてもらい、交互に食べてお芋の風味の違いを楽しむ！