説明
香港のストリートフードが台湾に上陸して大定番化。タピオカ粉を混ぜた生地を、蜂の巣のような丸い突起が並んだ専用の型で焼いた、外サクッ・中モチッのワッフル。
【雞蛋仔（ジーダンザイ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【生地】小麦粉（薄力粉）、カスタードパウダー（これが香港の風味を出す）、砂糖、卵、エバミルク（無糖練乳）、水、そして食感をモチモチにするための「タピオカ粉（またはさつまいも粉）」を混ぜ合わせたバッター液を作る。
- 専用の「蜂の巣状の丸い突起が数十個並んだ鉄製の合わせ型（雞蛋仔機）」を火にかけ、油を薄く塗る。
- 型に生地を流し込み、すぐに型を閉じて「クルッ」と上下をひっくり返す（これで丸い突起の中が空洞になり、丸い形が形成される）。
- 両面を数分間、キツネ色でサクサクになるまで香ばしく焼き上げる。
- 型から外し、熱いうちに少し丸めて（U字型にして）風を当て、表面をカリッとさせてから紙袋に入れて提供する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
カスタードの甘い香り
日本のスーパーでの代替食材
ワッフルメーカーでタピオカ粉入りの生地を焼く（形は違う）
ペアリング
冷たい香港式ミルクティー（絲襪奶茶）や台湾茶
豆知識
【若者向け】見た目の可愛さと、ちぎって食べる楽しさから、台湾夜市のスイーツ部門で近年圧倒的なシェアを誇る。中にチョコレートやチーズ、タピオカを入れたり、アイスクリームをトッピングしたパフェ風の進化系もSNSで大人気。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】丸く繋がったポコポコした部分を、指で「プチッ、プチッ」と一つずつつまんでちぎり取り、スナック感覚で歩きながら食べる！
アレルゲン
小麦,卵,乳製品