説明
白きくらげ、蓮の実、そして乾燥した（または生の）「百合（ユリ根）」を合わせた、呼吸器系を潤すとされる台湾伝統の白い薬膳スープ。
【蓮子百合銀耳湯（蓮の実とユリ根の白きくらげスープ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 白きくらげ
- 蓮の実
- ユリ根（百合）
- 氷砂糖
作り方
- 【本格的な作り方】
- 白きくらげを戻して細かくちぎる。
- 蓮の実の芯を取り除いておく。
- 乾燥した百合（ユリ根：百合片）を水で戻し、汚れを洗う。
- 大鍋で白きくらげと蓮の実をトロトロになるまでじっくり煮込む。
- 【最大のポイント】ユリ根は火が通りやすいため、最後に入れて10分ほど加熱する。加熱しすぎると溶けてしまうため注意。
- 氷砂糖を加えて完成。全体が真っ白で非常に上品な見た目に仕上げる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ユリ根のほのかな苦み
日本のスーパーでの代替食材
日本の生のユリ根,白きくらげ
ペアリング
お茶や軽い点心
豆知識
【ガチ勢向け】「潤肺（肺を潤す）」の効果が非常に高いとされる料理。台湾では空気の乾燥する冬や、咳が出る時にお母さんが作ってくれる「飲むお薬」のような存在。真っ白な具材の組み合わせは、見た目にも非常に美しい。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ユリ根の「シャリッ・ホロッ」とした独特の食感を確認し、喉の奥に潤いが染み渡るのを感じながら静かにすする！