カルダモン / エライチ（スパイスの女王と呼ばれる高貴な粒）
カレーにもスイーツにも！サフランに次いで高価な魅惑のグリーンポッド
スパイス インド
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 44 件
フェンネルシード / ソーンフ
食後の口臭エチケット！甘草のような香りの万能スパイス
スパイス インド
アムチュール / マンゴーパウダー
水分を足さずに酸味を加える魔法の粉！青マンゴーのフルーティーな秘密
スパイス インド
アーモンド（バダム）
スイーツを彩る女王！ドリンクからお菓子まで大活躍する栄養の塊
食材 インド
ピスタチオ（ピスタ）
鮮やかな緑の宝石！インドスイーツの見た目を引き締める最強のトッピング
食材 インド
ザクロの粒（アナル）
料理に散りばめられた赤いルビー！酸味と食感の美しいアクセント
食材 インド
バジルシード（サブジャ）
水に入れるとカエルの卵に！？アーユルヴェーダが認める熱帯夜の最強クーリングシード
食材 インド
ローズペタル（食用バラの花びら / グラーブ）
愛と情熱を振りかける！ムガルの王妃が愛した食べる香水
スパイス インド
ローズペタルジャム（グルカンド）
太陽が作る食べる香水！バラの花びらと砂糖がとろけ合う至高のジャム
調味料 インド
韭黃（ジウホァン）
ニラ特有の臭みゼロ！上品な甘みと柔らかさを極めた「黄色いニラ」
食材 台湾
水蓮（シュイリェン）
細い緑のロープ！？シャキシャキ感が異次元の台湾南部「美濃」の特産野菜
食材 台湾
芋頭（ユートウ）
ホクホク感とネットリ感が同居！台湾スイーツから鍋まで支配するタロイモ
食材 台湾
金針花（ジンジェンホア）
お湯で戻すと鮮やかな黄色に！鉄分たっぷりの「ユリのつぼみ」の乾物
食材 台湾
愛玉子（アイユーズー）
水の中でもむだけでゼリーになる！？台湾だけに自生する奇跡の植物
食材 台湾
芋圓（ユーユェン）
タピオカを超えるブームの予感！？茹でるだけで九份の味になる魔法の芋団子
食材 台湾
薏仁（イーレン）
美肌とむくみ解消の神様！台湾スイーツと薬膳スープの白くてモチモチな穀物
食材 台湾
蓮子（リェンズー）
ホクホクで栗みたい！白きくらげのスープに浮かぶ上品な「蓮の実」
食材 台湾
客家桔醬（ハッカ・ジージャン）
お肉の脂をサッパリと！金柑の酸味が突き抜ける客家（ハッカ）の魔法のフルーツだれ
調味料 台湾
台湾マヨネーズ（タイワンシャラージャン）
えっ、甘い！？練乳のように甘くて透明感のある、台湾独自のスイート・マヨ
調味料 台湾
香椿醬（シャンチュンジャン）
ネギやニンニクの代わり！？台湾素食（ベジタリアン）を支える魔法の緑ソース
調味料 台湾
素沙茶醬（スーサーチャージャン）
魚介ゼロでこの旨味！？しいたけベースで作られた「ベジタリアン沙茶醬」
調味料 台湾
黑糖蜜（ヘイタンミー）
タピオカが黒く輝く！奥深いコクとミネラルが凝縮された「ドロドロ黒糖シロップ」
調味料 台湾
桂花醬（グイホアジャン）
グラスに金木犀が舞う！台湾スイーツを優雅に彩る「食べる香水」
調味料 台湾
洛神花醬（ルォシェンホアジャン）
鮮やかなルビー色！ハイビスカスの仲間が織りなす「台湾のクランベリー」ソース
調味料 台湾