説明
台南の名産魚「サバヒー（ミルクフィッシュ）」の身を、生姜の効いた透明なスープでサッと煮た、魚のピュアな脂の甘みが楽しめる贅沢な朝食スープ。
【虱目魚湯（スームーユータン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
生姜の清涼感と魚の脂の甘み
日本のスーパーでの代替食材
真鯛やスズキの切り身
ペアリング
肉燥飯（豚そぼろご飯）
豆知識
【ガチ勢向け】「ミルクフィッシュ」の名に相応しい、濃厚な白身の脂が特徴。非常に鮮度が落ちやすいため、港の近い南部でしか味わえない贅沢。朝からこの濃厚な魚の脂を摂取するのが、台南人の元気の源。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】身をスープの中で食べるだけでなく、別皿の「わさび醤油」にサバヒーの身をディップして、刺身感覚でおかずとして食べるのが台湾南部流！
アレルゲン
魚介類