説明
台南名物サバヒー（ミルクフィッシュ）の、コラーゲンたっぷりの「皮」とそれに付いた薄い身だけを、生姜の効いた透明なスープで煮た究極の美肌スープ。
【魚皮湯（ユーピータン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
生姜の清涼感
日本のスーパーでの代替食材
鮭や鯛の皮（ただし風味は全く異なる）
ペアリング
肉燥飯や炒米粉（焼きビーフン）
豆知識
【ガチ勢向け】台南の朝食として「牛肉湯」と並ぶ圧倒的人気メニュー。サバヒーは皮の裏側にある黒い脂身が最も美味しいとされ、そこだけを贅沢に集めた一品。臭みは全くなく、口の中でとろけるゼラチン質がたまらない。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】スープの中でプルプルになった魚の皮を、別皿の「ワサビ醤油」または「甘みのあるとろみ醤油（醤油膏）」にディップして食べる！
アレルゲン
魚介類