説明
湯むきしたミニトマトを、台湾特有の甘酸っぱい「梅粉（干し梅パウダー）」やハチミツのシロップに一晩漬け込んだ、宝石のように輝く甘美な前菜。
【梅汁番茄（メイジーファンチェ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 新鮮なミニトマト（台湾の聖女番茄など、甘みが強い品種）のヘタを取り、お尻に爪楊枝で小さな穴を開ける（または十字に浅く切れ目を入れる）。
- 沸騰したお湯にサッとくぐらせ、皮が弾けたらすぐに氷水に取る。
- 一つずつ丁寧に「湯むき」をする（皮がないことでシロップが中まで浸透し、ゼリーのような食感になる）。
- 【梅シロップ】台湾の「梅粉（甘草などがブレンドされた甘酸っぱい梅パウダー）」、ハチミツ（または砂糖）、少量の白酢、水を混ぜて煮溶かし、冷ましておく。
- タッパーに湯むきしたトマトを並べ、梅シロップをヒタヒタに注ぐ。
- 冷蔵庫で一晩（最低でも12時間）しっかりと漬け込み、トマトの中まで梅の甘酸っぱさを染み込ませてから、汁ごと器に盛る。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
梅の甘酸っぱさと甘草の香り
日本のスーパーでの代替食材
日本のミディトマト,日本の梅干しとハチミツで代用
ペアリング
重たい肉料理や宴会料理の口休め
豆知識
【女性向け】高級レストランの前菜（小菜）から、家庭の常備菜まで幅広く愛される「トマトのデザート」。台湾の「梅粉」は日本の梅干しのような強烈な酸っぱさはなく、フルーティーで甘いため、トマトの青臭さを完全に消し去ってくれる魔法の粉。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】シロップをたっぷり吸って「プヨプヨ」になったトマトを丸ごと口に入れ、噛んだ瞬間に弾ける極上の甘酸っぱいジュースを堪能する！