説明
発酵させた甘いパン生地を2つくっつけて油で揚げた、外側がカリカリで内側がモチモチの、台湾の伝統的な揚げ菓子（ドーナツ）。
【雙胞胎（シュアンバオタイ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 強力粉
- イースト
- 砂糖
- 揚げ油
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【生地作り】強力粉、イースト、水、砂糖を混ぜてこね、しっかりと発酵させてフワフワのパン生地を作る。
- 別のボウルで、小麦粉、砂糖、少量の油を混ぜて「甘くてサクサクになる薄い生地（糖皮）」を作っておく。
- 発酵したパン生地を四角く伸ばし、その上に糖皮を重ねて折りたたむ。
- これを小さく長方形に切り分ける。
- 【双子の成形】2つの小さな生地を重ね合わせ、竹串や箸で真ん中をギュッと強く押し付けてくっつける（これが揚げた時に双子のように開く）。
- 170度〜180度の油に投入する。真ん中のくっついた部分を支点にして、生地が「パカッ」と2つに開きながらキツネ色に揚がる。
- 外側がガリガリに硬くなり、中がふっくらと焼けたら油を切って完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
砂糖が焦げた甘い香り
日本のスーパーでの代替食材
沖縄のサーターアンダギーやドーナツ
ペアリング
甘い豆乳（甜豆漿）や無糖のお茶
豆知識
【若者向け】見た目が2つくっついているため「雙胞胎（双子）」という可愛らしい名前がついた。食感は沖縄のサーターアンダギーやチュロスに近く、外側の砂糖が焦げた「ガリッ！」というハードな歯ごたえがたまらない。1個15元（約70円）程度で買える最高のおやつ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】くっついた「双子」の真ん中から手で真っ二つに引き裂き、カリカリの「耳」の部分からかじって食感のコントラストを楽しむ！
アレルゲン
小麦