説明
小麦粉で作った細い輪っか状の生地を、濃い茶色になるまで油で二度揚げした北京の伝統的スナック。油条（揚げパン）よりも水分が少なく、ビスケットのようにガリガリに硬いのが特徴。
【焦圏（ジャオチュエン / 豆汁専用・カリカリ揚げリング）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
焦げた小麦と油の圧倒的な香ばしさ
日本のスーパーでの代替食材
かりんとう（ただし焦圏は甘くない）
ペアリング
豆汁（これ以外あり得ない） / 咸菜（漬物）
豆知識
【豆知識】豆汁と焦圏は「夫婦」のような関係であり、北京の朝食屋でどちらか片方だけを注文する人は存在しません。豆汁の強烈な酸味を、焦圏の油の香ばしさが完璧にコーティングしてくれます。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】そのまま食べると口の中がパサパサになるだけです。必ず、熱くて臭い「豆汁（ドゥジー）」の器の中にドボンと沈め、スープを吸って少しだけふやけたところを、音を立てて噛み砕きます。
アレルゲン
小麦