説明
台湾でよく採れるフルーツ「桑椹（マルベリー/桑の実）」を発酵させて造った、赤ワインのような美しい色合いと、ベリー系の甘酸っぱさが特徴のフルーツワイン。
【桑椹酒（サンシェンジォウ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 桑椹（桑の実）
- 砂糖
- 酵母
作り方
- 【美味しい飲み方】
- 【銘柄の特徴】台湾中南部（苗栗や嘉義など）の農協やワイナリーで手作りされていることが多い、ローカルな果実酒。
- 【ストレート・ロック】アルコール度数は8%〜12%前後。グラスに注ぐと、濃厚で透き通ったルビー色。
- ブドウのワインに比べて渋み（タンニン）が少なく、ブラックベリーやブルーベリーのような「フレッシュで野性味のある甘酸っぱさ」が口いっぱいに広がる。
- 氷を入れたロックで飲むと、甘みが引き締まって非常に爽やか。
- 【炭酸割り】濃厚なタイプは、無糖の炭酸水で割って「桑椹サワー」にすると、食事にも合わせやすく、お酒が弱い女性でもジュース感覚で楽しめる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
マルベリーの濃厚でフレッシュなベリー香
日本のスーパーでの代替食材
日本の甘口ベリー系ワインやカシスリキュール
ペアリング
チーズケーキやチョコレートなどのデザート
豆知識
【女性向け】桑の実（マルベリー）は台湾の道端にも自生している身近なフルーツで、ビタミンとポリフェノールが爆発的に豊富。「目に良い」「アンチエイジングに効く」とされ、台湾の農村の女性たちが自家製で漬け込むことも多い、美を保つための美味しくて甘い魔法のお酒。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾のかき氷（剉冰）のシロップ代わりに、この濃厚な桑椹酒をたっぷりと回しかけ、大人の「ほろ酔いベリーかき氷」にして食べる！