説明
色鮮やかに茹で上げたアスパラガスを氷水で締め、台湾特有の甘口醤油膏とニンニクのソースで食べる、栄養価（葉酸・ビタミン）抜群の疲労回復サラダ。
【涼拌蘆筍（リャンバンルースン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ニンニクの強烈な香りとアスパラの青々しい匂い
日本のスーパーでの代替食材
オクラやブロッコリーの茎
ペアリング
ゆで卵、豚の赤身肉のソテー
豆知識
【ヘルシー志向向け】台湾の熱炒（居酒屋）の「冷菜」コーナーの定番。アスパラガスに含まれるアスパラギン酸が疲労を回復し、代謝を促すためダイエットに最適。日本のマヨネーズをつける食べ方とは違い、台湾では「ニンニクと甘口醤油」でガツンと食べるため、野菜なのにご飯やお酒のお供として立派に成立する。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾マヨネーズの上に「肉でんぶ（肉鬆）」をふりかけ、そこに冷たいアスパラをディップして「甘じょっぱい」ジャンクな味変を楽しむ！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油由来）,ごま