説明
通常はトッピング程度の豚の大腸（モツ）を限界まで増し、さらに「これでもか」という量の生ニンニク泥とパクチーで表面を完全に覆い尽くした麺線。
【爆蒜大腸麵線（バオスァンダーチャンミェンシェン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 紅麺線
- 豚の大腸（爆量）
- 生ニンニク泥（爆量）
- カツオ出汁
- パクチー
- 黒酢
作り方
- 【本格的な作り方】
- カツオ出汁の効いた濃厚なとろみスープで紅麺線を煮込む。
- 豚の大腸を特製の八角醤油ダレで臭みが消えるまで柔らかく煮込む。
- どんぶりに麺線を入れ、その上に大腸を「山盛り」に乗せる。
- お玉一杯分の「生ニンニク泥（蒜泥）」をモツの横に鎮座させる。
- パクチーを大量に盛り、黒酢をドバッと回しかける。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
カツオの香りを消し去るほどの強烈なニンニクとパクチー
日本のスーパーでの代替食材
牡蠣（カキ）の爆盛り版
ペアリング
（水や冷たいお茶が必須）
豆知識
【ガチ勢向け】麺線は台湾のファストフードだが、これはそのリミッターを解除した怪物。カツオ出汁の上品さは完全に吹き飛び、ニンニクの辛味とモツの強烈な旨味が脳を直撃するジャンク食。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ニンニク泥とモツ、パクチーを底から激しくかき混ぜ、全てがドロドロのカオス状態になったところをレンゲで飲み込む！
アレルゲン
小麦,豚肉,大豆