説明
五香粉が香る巨大な揚げ豚肉（排骨）の上に、肉が見えなくなるほどの大量の「ネギ塩ニンニクダレ」をドサッと乗せた、ネギ好きのための狂気のどんぶり。
【爆量蔥花豬排飯（バオリャンツォンホワヂューパイファン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- ネギ（爆量）
- 排骨（巨大な揚げ豚肉）
- ニンニク
- 熱油
- 白胡椒
- ご飯
作り方
- 【本格的な作り方】
- 骨付きの豚肉を薄く叩いてサツマイモ粉で揚げ、巨大な排骨（パイクゥ）を作る。
- 【ネギ塩ダレ】ボウル山盛りの小口切りネギに、みじん切りニンニク、塩、白胡椒を混ぜ、煙が出るほど熱した「熱油」をジュワッとかけて香りを爆発させる。
- ご飯の上に排骨を乗せ、その上からネギ塩ダレの山を築く。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ネギ油の強烈な香ばしさと、五香粉の香り
日本のスーパーでの代替食材
巨大なフライドチキン（大鶏排）のネギ山乗せ
ペアリング
台湾ビール、コーラ
豆知識
【ガチ勢向け】「葱花（ツォンホワ）」の爽やかさが、巨大な揚げ物の油っこさを中和するため、見た目に反してペロリと食べきれてしまう恐ろしい設計の丼。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】油を吸ってしんなりしたネギの山を、サクサクの豚肉で「巻くように」してご飯と共にかき込む！
アレルゲン
豚肉,小麦,大豆