説明
四川風のシビれる麻婆豆腐とは違い、台湾特有の甘みのある豆板醤（岡山豆板醤など）を使い、豆腐の割合を減らして「豚ひき肉」を限界まで増量した、台湾家庭のデカ盛り麻婆丼。
【肉山麻婆豆腐飯（ロウシャン・マーボードウフファン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
豆板醤の発酵した甘い香りとニンニク
日本のスーパーでの代替食材
（台湾式甘口麻婆のため代用不可）
ペアリング
冷たいお茶、目玉焼き（トッピング）
豆知識
【ガチ勢向け】「麻婆豆腐」という名前だが、実態は「超ドロドロの辛い魯肉飯（肉そぼろご飯）豆腐入り」に近い。シビレ（花椒）が弱く、砂糖と豆板醤の「甘じょっぱさ」が前面に出ているため、辛いのが苦手な学生でもガツガツかき込める、台湾のB級グルメの裏番長。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】上に「半熟の目玉焼き（荷包蛋）」を乗せ、黄身を崩して肉だらけの甘辛い麻婆豆腐に絡めて、マイルドで濃厚な味変を楽しむ！
アレルゲン
豚肉,大豆,小麦