説明
台湾弁当の絶対的エースである「炸排骨（五香粉が効いた揚げ豚肉）」を細長く切り、酢飯と海苔で巻き込んだ、お肉の暴力とも言えるハイカロリー寿司。
【炸豬排壽司捲（台湾トンカツ巻き寿司）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 炸排骨（台湾トンカツ）
- 酢飯
- 海苔
- レタス
- 台湾マヨネーズ
作り方
- 【本格的な作り方】
- 豚ロース肉を叩いて伸ばし、醤油、五香粉、ニンニクで下味をつける。サツマイモ粉をまぶしてカリッと揚げ「台湾トンカツ（炸排骨）」を作る。
- 揚げたてのトンカツを1cm幅の細長いスティック状に切る。
- 巻きすに海苔を敷き、酢飯を広げる。
- 酢飯の上に、レタス、台湾マヨネーズ、そして切ったトンカツをドカッと乗せる。
- 海苔が破れないように力強く巻き上げ、一口大に切って完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉のエキゾチックな香りと揚げ物の油の匂い
日本のスーパーでの代替食材
巨大フライドチキン（大鶏排を巻いても強烈）
ペアリング
コーラ、タピオカミルクティー
豆知識
【若者向け】「お弁当のおかず（トンカツ）をご飯と一緒に食べるなら、いっそ海苔で巻いてしまえ」という台湾人の合理的な発想から生まれたメニュー。サツマイモ粉の衣の「ガリッ」とした食感と、台湾マヨネーズの甘さが酢飯に絡みつき、若者の胃袋を確実にノックアウトする。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の甘口醤油膏（とろみ醤油）を切り口にたっぷりとかけ、「台湾風・ソースカツ巻き」にしてジャンク感をブーストさせる！
アレルゲン
豚肉,卵（マヨネーズ）,小麦,大豆