説明
台湾の全家庭にある「大同電鍋（ダートン鍋）」を使って作る、具なし（またはネギだけ）のシンプルな茶碗蒸し。フライパンも火も使わない、学生自炊の基本中の基本。
【電鍋蒸水蛋（ダートン鍋で作る台湾風・茶碗蒸し）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ごま油の香ばしさと卵の優しい香り
日本のスーパーでの代替食材
コーンの缶詰やカニカマ（お椀の底に入れて一緒に蒸す）
ペアリング
白ご飯、ルーローハンの缶詰
豆知識
【万人向け】台湾の一人暮らしの学生にとって「電鍋」は電子レンジ以上の必需品。火加減の調整が不要で、ボタンを押して放置するだけで完璧な「蒸蛋（ジェンダン）」ができる。蓋に隙間を開けることで、す（気泡）が入らず鏡のようにツルツルの表面に仕上がるのが台湾お母さん直伝の裏技。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の肉でんぶ「肉鬆」を蒸し上がった卵の上にドサッと乗せ、スプーンで崩しながら卵と一緒に白ご飯にかける！
アレルゲン
卵,大豆（醤油由来）,ごま