説明
安くて高タンパクな自炊の味方「鶏胸肉」をサッと茹で、台湾の屋台でお馴染みのピンク色の「甜辣醤（甘口チリソース）」をドバッとかけたチート筋肉飯。
【甜辣醬水煮雞胸（茹で鶏胸肉の台湾チリソースがけ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 鶏胸肉
- 甜辣醤（台湾の甘口チリソース）
- 片栗粉
- 塩
- 酒
- ネギ
作り方
- 【本格的な作り方】
- 鶏胸肉の皮を剥ぎ、薄いそぎ切りにする。
- 塩と酒、少量の片栗粉を揉み込み、肉をコーティングする（※パサパサを防ぐ魔法の工程）。
- お湯を沸かし、鶏肉を重ならないように入れ、色が変わったらすぐにザルに上げる（火を通しすぎない）。
- お皿に盛り、台湾の「甜辣醤（愛之味のものが有名）」をたっぷりとかける。
- 刻みネギ（またはパクチー）を散らして完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
甜辣醤の甘辛くジャンクな屋台の香り
日本のスーパーでの代替食材
鶏のササミや豆腐（同じく高タンパク食材）
ペアリング
ゆで卵、無糖の豆乳（プロテインの補給）
豆知識
【トレーニー向け】ボディメイク中で「鶏胸肉のパサパサ感と味気なさ」に絶望している学生を救うメニュー。片栗粉でコーティングする「抓醃」という中華の技法で肉をツルツルにし、甘辛い甜辣醤をかけることで、まるで屋台のB級グルメを食べているような錯覚を引き起こす。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】すりおろし生ニンニクを甜辣醤に混ぜ込み、強烈なパンチを効かせた「台湾屋台の最強ソース」に味変してかき込む！
アレルゲン
鶏肉,大豆,小麦（ソース由来）