説明
何時間も煮込む本場の「老滷（秘伝のタレ）」を、身近な調味料と電子レンジを駆使してわずか15分で錬成する、忙しいダイエッターや学生のための魔法のルーウェイ。
【滷味【時短＆低予算レシピ版】（台湾風煮込み・ルーウェイ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的かつ爆速な作り方】
- 【100円のスパイスで本場の香りを錬成】本格的な漢方スパイス（滷包）を買うとお金と手間がかかるため、日本のスーパーで安く買える「五香粉（ウーシャンフェン）」と「安い紅茶のティーバッグ（アッサム等）」を活用する。鍋にサラダ油とごま油を熱し、チューブのニンニクと生姜を少し焦げ目がつくまで炒め、五香粉を小さじ1杯加えて油に香りを移す。
- 【コーラで作る疑似「老滷」】お肉の旨味と氷砂糖のコクを時短で再現するため、鍋に「コーラ（または安い炭酸飲料）」を注ぐ。コーラの糖分と炭酸が具材を秒速で柔らかくし、美しい鼈甲色と深いコクを生み出す。ここに醤油、めんつゆ（出汁の代わり）、酒、紅茶ティーバッグを入れ、沸騰させて特製の「時短滷汁」を作る。
- 【電子レンジの魔法で煮込み時間をゼロに】大根やコンニャクなどの火が通りにくい、または味が染み込みにくい具材は、あらかじめ耐熱容器に入れ、少しの水をかけて電子レンジ（600W）で3〜5分加熱しておく。細胞が破壊され、スポンジ状になった具材を沸騰した時短滷汁に投入し、中火でわずか「5分」だけ煮込む。
- 【急冷による味の瞬間注入】火を止めた後、鍋ごと氷水につけて（または保冷剤を鍋肌に当てて）急速に温度を下げる。具材は「温度が下がる瞬間」に最もタレを吸い込むため、この急冷テクニックを使えば一晩寝かせたような染み込み具合が10分で完成する。驚くほど安く、そして早く台湾の夜市の味に到達するプロのライフハック。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉のエキゾチックな香りと、焦がし醤油の匂い
日本のスーパーでの代替食材
（好みの冷蔵庫の余り野菜やお肉なんでも）
ペアリング
台湾ビール、無糖の台湾茶
豆知識
【万人向け】「八角や本格的なスパイスを揃えるのが面倒」「何時間も煮込むガス代がもったいない」という日本の自炊層の悩みを完全に解決するレシピ。コーラと紅茶ティーバッグという身近な食材が、台湾夜市の何十年も継ぎ足された「老滷」の複雑な苦味と甘みを見事にフェイクしてくれる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】食べる直前にラー油と「すりおろしニンニク」を追加し、チープなジャンク感を限界まで引き上げてお酒の最強のアテにする！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油・めんつゆ由来）