説明
スパイス全開のカリカリ羊腸焼きをパンに挟む、飲んだ後のシメに愛されるトルコ最大のB級グルメ。
【ココレッチ】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 羊の腸
- 胸腺肉
- クミン
- タイム
- 唐辛子
- トルコパン
作り方
- 羊の腸を裏返し、塩とレモンで何度も揉み洗いして完全に臭みを抜きます。芯となる羊の胸腺肉や尾の脂を長い金串に刺し、その周りに洗った腸を隙間なく何重にも巻き付けます。炭火の専用ロースターに水平にセットし、外側がカリカリになるまで回転焼きにします。食べる直前に表面を切り落とし、鉄板の上で細かく刻みながら、クミン、タイム、粗挽き唐辛子、塩をたっぷりと振りかけ、パンに挟みます。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
クミンとタイムの強烈な香り
日本のスーパーでの代替食材
シマチョウ（代用・食感は異なる）
ペアリング
冷えたピルスナービール
豆知識
【トレンド】強烈なビジュアルとスパイスの香りがTikTokで大バズり！「トルコに行ったら絶対食べるべきストリートフード」として若い女子にも熱狂的なファンが多い。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】スパイスと脂でギトギトになった具材を、半分に切ったエキメキ（トルコパン）にパンパンに詰め込み、歩きながら口の周りを汚してかぶりつく！
アレルゲン
小麦