説明
みじん切りの野菜を混ぜた挽肉を、羊の網脂で包んで炭火で焼いたジューシーすぎる絶品ケバブ。
【シェフタリケバブ】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 合い挽き肉
- 羊の網脂
- 玉ねぎ
- パセリ
- クミン
作り方
- 羊と牛の合い挽き肉に、みじん切りの玉ねぎ、パセリ、塩、黒胡椒、クミンを加えてしっかりとこねます。羊の内臓を覆っている網状の脂（クレピン）を水洗いして広げ、手のひらサイズに切り分けます。この網脂で肉だねをソーセージのような楕円形に包み込みます。炭火にかけると網脂が溶け出してカリッとした皮になり、中の肉は肉汁を閉じ込めたまま極めてジューシーに焼き上がります。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
クミンと網脂のコク
日本のスーパーでの代替食材
牛豚合い挽き肉,豚の網脂（精肉店）
ペアリング
キプロス産ビール
豆知識
【トレンド】シェフタリはトルコ語で「桃」の意味だが桃は一切使わない（考案者のアリ・シェフの名前が訛った説）。網脂が生み出すサクジュワ食感がたまらない。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ピタパンのポケットに、このケバブとトマト、キュウリ、玉ねぎ、パセリをサラダのように詰め込んで、溢れる肉汁に注意しながらかぶりつく！
アレルゲン
小麦（添え物）,牛肉