説明
ブルグル（挽き割り小麦）で作った生地の中に、胡桃とスパイスで味付けした挽肉を詰めて油で揚げた料理。
【イッチリキョフテ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- ブルグル
- 牛挽肉
- 胡桃
- 玉ねぎ
- スパイス類
作り方
- 細かいブルグルを熱湯でふやかし、小麦粉、卵、トマトペースト、塩を加えて粘土のようになるまで手でよく練り上げます。フライパンで牛挽肉、みじん切りの玉ねぎを炒め、スパイスとたっぷりの砕いた胡桃を混ぜ合わせて冷ましておきます。ブルグルの生地を丸めて薄いカップ状に広げ、中に具材をたっぷり詰めてレモン型に口を完全に閉じます。これをたっぷりの油で外側がカリッとするまで揚げます。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
クミンとオールスパイス
日本のスーパーでの代替食材
パン粉（代用）,牛豚合い挽き肉
ペアリング
レモンとアイラン
豆知識
【ガチ勢向け】アラブ料理の「クッベ」と同じルーツ。皮を割れないように薄く均等に成形するには熟練の職人技が必要。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】熱々のうちにレモンを搾り、手で割ってサクサクの皮とスパイスの効いた中身を一緒に食べる！
アレルゲン
小麦,卵,くるみ,牛肉