説明
たっぷりのトラブゾンバターとトウモロコシ粉を炒め、専用のチーズを溶かしてドロドロの黄金色に仕上げた、罪深きチーズフォンデュ風料理。
【ムフラマ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- トラブゾンチーズ（伸びるチーズ）
- トウモロコシ粉
- 大量のバター
作り方
- 【本格的な作り方】
- 銅製の浅い両手鍋（サハン）に、上質なバター（トラブゾン産がベスト）をたっぷり入れて火にかけ、焦がさないように完全に溶かす。
- そこに粗挽きのトウモロコシ粉（コーングリッツ）を加え、木べらで混ぜながら粉が黄金色に色づいて香ばしい匂いがするまで炒める。
- お湯（または牛乳）を少しずつ加えてとろみをつけ、最後にトラブゾン・チーズ（よく伸びる特産の非熟成チーズ）をちぎって大量に投入し、かき混ぜずに弱火でチーズがとろとろに溶けて油が浮いてくるまで火を通す。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
バターの強烈なコクとコーンの甘み
日本のスーパーでの代替食材
モッツァレラチーズとチェダーの混合,コーングリッツ
ペアリング
チャイと分厚いパン
豆知識
【トレンド】別名「クイマック」。チーズがどこまでも伸びる圧倒的なシズル感がTikTokで大流行。カロリーを気にしてはいけない、黒海の悪魔的朝食メニュー。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】スプーンやパンを鍋に突っ込み、チーズを腕の限界までビヨーンと高く空中に伸ばしてから、パンに巻き付けてハフハフ食べる！
アレルゲン
乳製品