説明
ターメリックで黄色く染まったお粥に、スパイスで炒めた「田鰻（ルオン）」をたっぷり乗せた、ゲアン省（中部）の栄養満点な郷土料理。
【チャオ・ルオン】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 田鰻（ルオン）
- 米
- ターメリック
- レモングラス
- ハーブ（ラウラム）
作り方
- 田鰻を塩で揉んでぬめりを取り、骨を外す
- 身をターメリックとレモングラスで炒める
- 骨で出汁を取った黄色いお粥に身を乗せる
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ターメリック、レモングラス
日本のスーパーでの代替食材
穴子（食感は違うが代用）, お粥
ペアリング
バイン・ダー（黒ごま煎餅）
豆知識
日本のうなぎとは違い、脂身が少なく弾力があります。風邪を引いた時や産後の回復食として食べられる「お薬」のような存在。
食べ方・マナー
揚げたエシャロットとハーブを散らし、黒ごま煎餅（バイン・ダー）を割り入れながら、熱々のお粥をすすります。
アレルゲン
魚介（田鰻）