説明
「エック」はカエル。ぶつ切りにした食用カエルの肉を、大量のレモングラス、ニンニク、唐辛子と一緒に強火で炒めた居酒屋の超人気メニュー。
【エック・サオ・サー・オット】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 食用カエル（足など）
- レモングラス
- 唐辛子
- ターメリック
- ニンニク
作り方
- カエルの肉をターメリックやヌクマムでマリネする
- みじん切りのレモングラスと唐辛子を油で香ばしく炒める
- 肉を加え、強火でサッと炒める
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
レモングラス、唐辛子
日本のスーパーでの代替食材
鶏もも肉（食感が最も近い）
ペアリング
ビアホイ（生ビール） / 白いご飯
豆知識
カエル肉は「畑の鶏肉」と呼ばれ、鶏肉よりも脂が少なく、驚くほどプリプリして上品な旨味があります。ゲテモノ感は全くありません。
食べ方・マナー
骨の周りの肉が一番美味しいので、手で掴んでワイルドにしゃぶりつきます。辛さと香りでビールが止まりません。