説明
中国全土で数万店舗を展開する巨大チェーン「沙県小吃」の看板メニュー。豚の赤身肉を木の棒でゼリー状になるまで叩き潰して作った餡と、同じく肉を練り込んだ極薄の皮で作る、驚異的な弾力を持つワンタン。
【扁肉（ビェンロウ / 福建風・極薄皮の肉叩きワンタン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ごま油が香るあっさり豚骨スープと、異常なまでの肉の弾力
日本のスーパーでの代替食材
日本の豚ひき肉と市販のワンタンの皮で代用（食感は異なる）
ペアリング
沙県拌麺 / 烏龍茶
豆知識
普通のワンタンと違い「肉で肉を包む」と言われるほど、皮にも餡にも徹底的に叩き潰した豚肉が使われています。「沙県小吃」は中国全土に8万店舗以上あり、マクドナルドやKFCを遥かに凌ぐ中国最大の飲食チェーンです。
食べ方・マナー
レンゲですくって、スープと一緒にツルッと飲み込みます。沙県拌麺（ピーナッツダレの和え麺）とセットで頼むのが「沙県小吃の黄金コンビ」と呼ばれる絶対のルールです。
アレルゲン
豚肉, ごま