説明
中国福建省（福州市）を代表する、世界的にも有名な海鮮点心。白身魚のすり身で作った驚異的な弾力を持つ「つみれ（魚丸）」の中に、醤油で甘辛く味付けした「豚ひき肉の餡」が包まれており、噛むと中から熱々の肉汁が溢れ出す。
【福州魚丸（フージョウユーワン / 福建風・肉汁溢れる巨大つみれスープ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
白身魚のサッパリした風味と、中の豚肉の甘辛い肉汁
日本のスーパーでの代替食材
日本の市販の肉入りつみれを温かいスープで煮る
ペアリング
烏龍茶 / 沙茶麺（サテ麺）
豆知識
福州市では「魚丸がないと宴会にならない」と言われるほど重要な郷土料理。福建から海外へ渡った華僑たちによって広まり、今では東南アジアや台湾、北米のチャイナタウンでも大定番となっています。
食べ方・マナー
小籠包のように、いきなり噛みちぎると中の熱い肉汁が勢いよく飛び出して大火傷をするため、まずは小さくかじってスープを吸い出してから食べます。魚のプリプリ感と肉の旨味が同時に楽しめます。
アレルゲン
魚介類, 豚肉, 卵, 大豆, 小麦