インド
調味料
アムール・ピュアギー（缶入り精製バター）
黄金に輝く奇跡のオイル！カレーを一瞬で高級レストランの味に
説明
無塩バターを煮詰めて水分やタンパク質を取り除いた、純度100%の乳脂肪（バターオイル）。インド最大の乳業メーカー「Amul」の缶入りギーは世界中で愛される大定番。
詳細分類: 万人向け, オイル・脂, 神聖なるオイル, 高級なコク
【アムール・ピュアギー（缶入り精製バター）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 牛乳（または水牛の乳）の脂肪分
作り方
- （テンパリング用）フライパンにギーを熱し、スパイスを入れて香りを引き出す
- （仕上げ用）完成したカレーや炊き上がったビリヤニに大さじ1杯垂らす
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
特になし（ギーの濃厚な香りが主役）
日本のスーパーでの代替食材
無塩バター（ただし水分があるため焦げやすい）
ペアリング
ダルマッカニー / ナン / 炊きたてのバスマティライス
豆知識
【豆知識】不純物がないため常温で長期保存ができ、発煙点が高いため揚げ物にも使えます。アーユルヴェーダ（インド伝統医学）では「最も優れた油」としてマッサージ等にも使われます。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】熱々の「ナン」や「チャパティ」の表面に、ハケでたっぷりとギーを塗ってから提供します。パンの熱でギーが溶け、悪魔的な香りを放ちます。
アレルゲン
乳製品