イエロー・ムングダル（皮なし緑豆・乾燥）
一番早くて一番優しい！黄色いお豆の正体
食材 インド・ネパール
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 33 件
ウラドダル・ホール（皮付き黒豆・乾燥）
バターチキンより美味い！？「黒い悪魔」と呼ばれる濃厚豆
食材 インド・パキスタン
ウラドダル・ウォッシュド（皮なし白豆・乾燥）
南インド料理の心臓部！ドーサとイドリを膨らませる魔法の白豆
食材 南インド
マスールダル（皮なし赤レンズ豆・乾燥）
世界中で大活躍！すぐ煮えてトロトロになるオレンジのレンズ豆
食材 インド・ネパール
チャナダル（挽き割りひよこ豆・乾燥）
ホクホク感No.1！噛みごたえのある挽き割りひよこ豆
食材 インド・パキスタン
カブリチャナ（大粒白ひよこ豆・乾燥）
スパイス横丁で一番売れてる豆！カレーの主役になる大粒ひよこ豆
食材 インド・中東
カラチャナ（黒ひよこ豆・乾燥）
噛めば噛むほど旨い！皮の渋みがクセになる黒ひよこ豆
食材 インド
ラジマ（金時豆 / レッドキドニービーンズ）
北インドのお袋の味！とろける食感の赤い豆
食材 北インド
ロビア（ブラックアイドピーズ / 黒目豆）
パンダのような可愛い模様！すぐに煮える便利な豆
食材 インド
トゥールダル（キマメ / 鳩豆・乾燥）
南インドの「サンバル」の正体！独特の風味を持つ黄色い豆
食材 南インド
ベサン（ひよこ豆粉）
揚げ物からスイーツまで！魔法のように変化する「ひよこ豆の粉」
食材 ネパール
マスール・ダル（赤レンズ豆）
15分でトロトロのスープに！ネパール家庭の最も身近な「赤い豆」
食材 ネパール
ムング・ダル（緑豆）
アーユルヴェーダの万能薬！胃腸に優しい「黄色い癒やしの豆」
食材 ネパール
マス・コ・ダル（ウラド・ダル / 黒豆）
真っ黒なスープの正体！タカリー族が愛する「強烈なコクの豆」
食材 ネパール
ラハル・ダル（キマメ）
カレーに深いコクを与える！少しリッチな「黄色いお豆」
食材 ネパール
チャナ・ダル（ひよこ豆の挽き割り）
ゴロゴロ食感！食べごたえ抜群の「お豆のカレー」
食材 ネパール
ボリ（黒目豆）
可愛い黒い瞳！発酵筍スープ「アルタマ」の必須アイテム
食材 ネパール
バトマス（大豆）
炒ってよし、発酵させてよし！山の民を支える「カリカリの畑の肉」
食材 ネパール
セート・ボリ（白目豆）
ホクホクとした優しい甘み。黒目豆の「白い」バージョン
食材 ネパール
カブリ・チャナ（白ひよこ豆）
大粒でホクホク。ネパールでも大人気の「白い」ひよこ豆
食材 ネパール
トゥールダール（キマメの挽き割り）
南インドの魂！サンバルとラッサムを支える黄色い大黒柱
食材 インド
チャナダール（ひよこ豆の挽き割り）
噛めば噛むほど栗のように甘い！ホクホク食感の黄色い豆
食材 インド
カブリチャナ（丸ごとのひよこ豆）
パンジャーブの王様！スパイスのソースを吸い込むホクホクの丸い豆
食材 インド
マスールダール（赤レンズ豆の挽き割り）
水に浸さず10分で崩れる！忙しいお母さんの味方、オレンジ色の魔法の豆
食材 インド