インド
食材
ブルックボンド・レッドラベル（アッサムCTC茶葉）
インドのチャイ作りはこれ一択！濃く色が出る丸い茶葉
説明
インドの家庭で最も飲まれている大衆向け紅茶ブランド。茶葉を「潰して・引き裂いて・丸める（CTC製法）」ことで小さな粒状になっており、ミルクに負けない強烈な渋みと色が出る。
詳細分類: 万人向け, 茶葉, チャイ専用, CTC製法
【ブルックボンド・レッドラベル（アッサムCTC茶葉）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- アッサム紅茶（CTC茶葉）
作り方
- 鍋で水とこの茶葉、スパイス（カルダモンや生姜）を煮出す
- 茶葉が開いて色が濃くなったら牛乳と大量の砂糖を入れる
- 吹きこぼれる寸前まで煮詰め、茶こしで濾す
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
特になし（チャイマサラを後から加える）
日本のスーパーでの代替食材
市販のアッサムティーのティーバッグ（袋を破って使う）
ペアリング
Parle-G ビスケット / サモサ
豆知識
【豆知識】茶葉が丸い粒状（CTC）になっているのは、短時間で成分を抽出するため。イスラム横丁では1kgの巨大な箱で売られており、インド人の毎日の生活を支えています。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】お湯を注いで上品に飲むものではありません。必ず鍋で「牛乳と一緒にグツグツと煮出す（煮出しミルクティー）」ための、チャイ専用の剛健な茶葉です。