中国
調味料
老干媽香菇油辣椒（ラオガンマー・シャングー / 食べるラー油・シイタケ入り）
キノコの旨味が大爆発！お肉不使用なのに濃厚な「シイタケラー油」
説明
老干媽シリーズの中で、アミノ酸とグアニル酸の「旨味の相乗効果」を極めたバリエーション。豆豉の代わりに、大ぶりにカットされた肉厚な「干しシイタケ（香菇）」がたっぷり入っている。お肉は使っていないのに、シイタケが肉のような食感と強烈なダシを生み出している。
詳細分類: 万人向け, 調味料, 食べるラー油, 老干媽, シイタケ, 旨味, ご飯泥棒
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味の決め手スパイス
干しシイタケ特有の山のダシの強烈な香りと、肉厚でムギュッとした食感
日本のスーパーでの代替食材
日本の食べるラー油に、細かく刻んだ干し椎茸の甘辛煮を混ぜる
ペアリング
白いご飯 / お粥 / 湯豆腐
豆知識
お肉を使わずに強烈な旨味を出しているため、精進料理（素菜）を食べる人々やベジタリアンの間でも大人気の調味料です。シイタケが油をたっぷり吸っているため、非常にジューシーです。
食べ方・マナー
シリーズの中で「一番ダシの味が強く、キノコの食感が楽しい」のが特徴です。辛さは控えめで、日本の「なめ茸」や「椎茸の佃煮」が好きな人なら100%ハマる、日本人向けの味わいです。
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