中国
調味料
老干媽鶏油辣椒（ラオガンマー・ジーヨウ / 食べるラー油・骨付き鶏肉入り）
ガリッと骨ごと！？鶏の脂が溶け出した最も野性味あふれるラー油
説明
老干媽シリーズの中で最も「ガチ中華感」が強い、中国の玄人向けのバリエーション。唐辛子と油の中に、カリカリに揚げた「骨付きの鶏肉（細かく砕いたもの）」と「ニンニク」が入っている。鶏の脂（鶏油）の風味がラー油全体に溶け出しており、強烈なコクがある。
詳細分類: ガチ勢向け, 調味料, 食べるラー油, 老干媽, 鶏肉, 骨付き肉, ガチ中華
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味の決め手スパイス
鶏油（チーユ）のまろやかな動物性の甘みと、ニンニクのパンチ
日本のスーパーでの代替食材
（代用困難。鶏肉の旨味は鶏精（中華スープの素）とラー油を混ぜて表現）
ペアリング
中華麺（和え麺として） / 白酒
豆知識
「骨の周りの肉が一番美味い」という中国の食哲学をラー油の瓶の中にまで適用した、非常にディープな商品です。鶏の旨味がラー油の辛さをマイルドにしています。
食べ方・マナー
シリーズの中で「一番鶏のダシが効いており、ニンニクの香りが強い」のが特徴です。注意点として、中国の伝統製法に則り「鶏肉が骨ごと」粉砕されて入っているため、不用意に噛むと歯を痛める可能性があります。骨をペッペと吐き出しながら食べるのが本場流です。
アレルゲン
鶏肉