中国調味料

六婆鉢鉢鶏調料（リウポーボボジー / 六婆・冷やし串火鍋の特製スパイススープ）

火を使わない火鍋！？水で溶かすだけの「冷やし激辛串スープ」

辛さ 3 なし

説明

四川省（成都・楽山）のストリートで大流行している「鉢鉢鶏（ボボジー）」を作るための専用調味料。鉢鉢鶏とは、あらかじめ茹でた肉や野菜の串を、冷たい（または常温の）旨辛スパイススープに浸して食べる冷製串火鍋。この調味料を使えば、お湯を沸かさずに水で溶かすだけで本場の味が一瞬で完成する。

詳細分類: 万人向け, 調味料, 火鍋の素, 冷やし火鍋, 鉢鉢鶏, 四川名物, 串焼き, 藤椒

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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

【本格的な作り方】
【スープの準備】：ボウルに本品（赤いスパイスオイルの袋と、旨味パウダーの袋）を入れ、ミネラルウォーター（または冷ました鶏スープ）を注いでよくかき混ぜる。※絶対に火にかけないこと。
【具材の準備】：鶏肉、モツ類、レンコン、ジャガイモ、うずらの卵、ブロッコリーなど好みの具材を別鍋で茹でて火を通し、冷水で冷まして竹串に刺す。
作った冷たいスープの中に串をドサッと浸す。
数分置いてスパイスの味が染み込んだら、串を抜いて食べる。

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冷たいスープなのに強烈に香る藤椒（青花椒）の爽やかな痺れと、ごまの香ばしさ

（代用困難。ごまダレ、ラー油、藤椒油、鶏ガラスープを冷水で溶いて自作）

冷たいビール / 白いご飯

「六婆（リウポー）」は、この鉢鉢鶏の調味料と、焼肉（BBQ）などにつけて食べる魔法のスパイス粉「辣椒面（ラージャオミェン）」で中国全土を制覇した超有名ブランドです。

熱い火鍋と違い、汗をかかずに食べられるため、中国の夏場のホームパーティーで大活躍します。スープの表面に大量の白ごまが浮いており、串を引き抜くたびに具材にごまとスパイスオイルが絡みつく天才的なシステムです。

大豆, ごま, 小麦, 鶏肉

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