中国
スパイス
桂花（グイホワ / 中華風・金木犀の乾燥花）
秋の香りを閉じ込めた黄金の花！中華スイーツに欠かせない甘い香り
説明
中国で古くから愛される金木犀（キンモクセイ）の花を乾燥させたもの。シロップ漬け（糖桂花）や、そのままお茶、デザートのトッピングとして使われ、桃や杏に似た高貴でフルーティーな甘い香りを料理に与える。
詳細分類: 万人向け, スパイス, 桂花, 金木犀, デザート, 甘い香り, お茶, 薬膳
【桂花（グイホワ / 中華風・金木犀の乾燥花）】を購入できるお店
調査中
この品を購入できるお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- モクセイ科キンモクセイの花（乾燥）
作り方
- 【代表的な使い方】
- 【桂花烏龍茶】：烏龍茶やプーアル茶に少量混ぜて、香りを立たせる。
- 【桂花酒醸丸子】：白玉団子と甘酒の温かいデザートの仕上げに散らし、香りと彩りを足す。
- 氷砂糖と一緒に煮詰めて「桂花シロップ」を作る。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
桃やアプリコットを思わせる、優雅でフルーティーな甘い香り
日本のスーパーでの代替食材
（代用困難。食用菊などで彩りを足すか、少量のピーチエッセンス）
ペアリング
お茶（烏龍茶など） / 湯圓（白玉団子デザート） / ゼリー
豆知識
お湯に入れると乾燥した花びらがフワッと開き、黄金色に輝きます。苦味を出さないために、沸騰したお湯ではなく少し冷ましたお湯で抽出するのがポイントです。
食べ方・マナー
「桂林」という地名は「桂花（金木犀）の林」があることに由来するほど、中国南部では身近な花です。秋の訪れを告げる香りとして、中秋節の月餅や祝い酒（桂花陳酒）にも必ず使われます。