中国食材

干豆腐絲（ガンドウフースー / 中華風・細切り乾燥押し豆腐）

切る手間ゼロ！サラダにそのまま使える「ヘルシー大豆麺」

ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー, ダイエット

説明

極薄の豆腐シート（千張/百頁）を、あらかじめ麺のように極細の千切り（絲）にして乾燥、または真空パックにしたもの。中華料理店で「干し豆腐の和え物」として出てくるあの麺の正体。自分で切る手間が省けるため、手軽な冷菜やヘルシーな糖質制限麺として大活躍する。

詳細分類: 万人向け, 食材, 大豆製品, 千張, 豆腐干絲, 冷菜, サラダ, ダイエット麺

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味は淡白な大豆。麺のようにスルスルとすすれるが、噛むと「キュッ、シコッ」と強い歯ごたえ

日本の「切り干し大根」で食感を代用（味は異なる）

涼拌（黒酢和え） / パクチー / ごま油

日本の中華料理店では「トウフカンス」という名前で定番化しつつあります。タレを吸いやすいため、和え物にする時は食べる直前にタレを混ぜるのが美味しく食べるコツです。

お湯で茹でる際、少量の「重曹（ベーキングパウダー）」を入れると、食感が驚くほどフワフワになり、お店のような滑らかな仕上がりになります。

大豆

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