中国食材

泡椒鳳爪（パオジャオフォンジュア / 重慶風・鶏モミジのすっぱ辛いピクルス）

見た目はグロテスク、味は天国！すっぱ辛い「鶏の足」スナック

辛さ 4 グルテンフリー, ダイエット

説明

「鳳爪（フォンジュア / 鳳凰の爪）」とは鶏の足（モミジ）のこと。これを茹でてから、四川特産の「野山椒（青い発酵唐辛子）」のすっぱ辛い液（泡椒水）に漬け込んだ大人気のおつまみ。中華物産店で真空パックで売られている。コラーゲンたっぷりの皮と軟骨をかじり取る、中国の夜の定番おつまみ。

詳細分類: ガチ勢向け, お菓子, おつまみ, 珍味, 鳳爪, 鶏モミジ, 泡椒, 発酵, 激辛

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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

【代表的な使い方】
【テレビを見ながらビールと一緒に】：袋を開け、骨を手で（または口の中で）器用に外し、皮と筋と軟骨のコリコリ・プルプルした部分だけを吸い取るように食べる。発酵した強烈な酸っぱ辛さでビールが無限に消える。
刻んで冷菜に混ぜる。

もっと知る代替品・組み合わせ・豆知識など

乳酸発酵の突き刺さるような酸味と辛味、軟骨の「コリコリ」、皮の「プルッ」とした食感

（代用不可能。日本のスーパーで鶏モミジを買ってきて茹で、ハラペーニョの汁に漬け込む）

冷たいビール / レモンサワー

「有友（ヨウヨウ）」という重慶のブランドがこの真空パックスナックのパイオニアであり絶対王者です。骨を吐き出すのが面倒な人向けに、骨が抜かれた「無骨鳳爪」という商品も売られています。

日本の人は「足の形がそのままで気持ち悪い」と敬遠しがちですが、中国の女性たちにとっては「コラーゲンたっぷりで太らない最高のおやつ」として、映画館や新幹線の中でもボリボリとかじられている超ポピュラーな食品です。

鶏肉

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