中国食材

白酒（バイジュウ / 中華風・穀物蒸留酒の総称）

アルコール度数50度超え！中国の宴会を支配する「透明な炎」

ヴィーガン

説明

中国で作られる「蒸留酒」の総称（カテゴリー名）。主に高粱（ソルガム）やトウモロコシ、小麦などを原料とし、蒸留を繰り返して作られるため、無色透明（白）でアルコール度数が40度〜60度と非常に高い。茅台酒や五粮液など、中国の宴会で「乾杯（ガンベイ）」に使われる強烈なお酒の全てがこれに属する。

詳細分類: 成人向け, お酒, 白酒, 蒸留酒, 総称, 高アルコール, 乾杯, 宴会

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【代表的な飲み方】
【小さなグラスで一気飲み】：中国のビジネス接待や結婚式において、ホストとゲストが絆を深めるための必須アイテム。「乾杯（グラスを干す）」と言われたら、小さな専用グラスに入ったこの強烈なアルコールを一気に飲み干すのが礼儀。

もっと知る代替品・組み合わせ・豆知識など

喉を焼き尽くす強烈なアルコールの刺激と、セメダインやパイナップルに例えられる強烈なエステル香

（代用不可能。強いて言えば日本のスピリタスや強い焼酎だが香りが全く違う）

宴会料理 / スパイシーな肉料理 / ピーナッツ

中国の社会において「白酒を一緒に飲んで酔い潰れること」は、相手を心から信頼し、ビジネスの契約を成功させるための最強のコミュニケーションツールです。

白酒の香りは大きく分けて「濃香型（華やかでフルーティー）」「醤香型（醤油や味噌のような発酵臭）」「清香型（スッキリ）」などに分類され、愛好家たちはこの香りの違いに数十万円を払います。

小麦

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