中国
食材
統一老壇酸菜牛肉麺（トンイー・ラオタンスァンツァイ / 統一・発酵高菜の旨辛カップ麺）
紅焼牛肉麺を脅かす紫の刺客！「発酵すっぱ辛」ラーメンの金字塔
説明
中国インスタント麺市場で、康師傅（赤いパッケージ）を猛追する永遠のライバル「統一（トンイー）」ブランドの最大の大ヒット商品。紫色のパッケージが目印。「老壇（伝統的なカメ）」で長期間乳酸発酵させた「酸菜（高菜の漬物に似た酸っぱい野菜）」が「生タイプ」のままレトルトパウチで入っているのが最大の特徴。
詳細分類: 万人向け, インスタント食品, ラーメン, 統一, 酸菜, 発酵食品, すっぱ辛い, 紫のパッケージ
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味の決め手スパイス
乳酸発酵の突き抜けるような酸味と、牛脂のコク、唐辛子のピリ辛が融合した中毒性の高い味
日本のスーパーでの代替食材
（代用不可能。生タイプの発酵野菜が入っている日本のカップ麺は珍しい）
ペアリング
コーラ / 炭酸水 / 燻干（スモーク豆腐をトッピングする）
豆知識
フリーズドライの野菜ではなく、本物の漬物がそのままドサッと入っているため、スープの「本物感」が異常に高いです。酸っぱいものが好きな日本人なら、間違いなく赤い紅焼牛肉麺よりもこちらにハマるはずです。
食べ方・マナー
「康師傅の赤（八角・醤油）」にするか、「統一の紫（すっぱ辛い）」にするかは、中国の長距離列車に乗る旅行者にとって永遠の究極の選択です。
アレルゲン
小麦, 大豆, 牛肉