中国食材

涼薯（リャンシュ / 中華風・クズイモ・地瓜）

見た目はジャガイモ、味は梨！？生でも炒めても旨い「砂漠の果実」

ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー, ダイエット

説明

メキシコ原産だが中国南部（広東、広西、四川など）で広く栽培されるマメ科の根菜。中国語で「涼薯」や「地瓜（ディグァ）」と呼ばれる。茶色い皮を剥くと、中から真っ白でみずみずしい果肉が現れる。梨のような甘みと、レンコンのようなシャキシャキ感を併せ持ち、生でおやつとして食べることも多い。

詳細分類: 万人向け, 食材, 野菜, 涼薯, 地瓜, クズイモ, ヒカマ, シャキシャキ, 甘い, 梨のような

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梨とカブの中間のようなスッキリした甘みと、驚異的なシャキシャキ食感

（食感の代用は生レンコン。味の代用は梨）

豚肉の細切り / エビ / ラー油の和え物

皮が非常に薄く、爪を立てて引っ張ると「バナナのようにペリペリと手で剥ける」のが最大の特徴です。低カロリーで食物繊維が豊富なため、ダイエット中の中国女性に大人気の野菜です。

中国北部で「地瓜（ディグァ）」というとサツマイモを指しますが、南部（四川や広東）で「地瓜」というとこの涼薯を指すことが多いため、混乱を避けるために「涼薯（リャンシュ）」と呼ぶのが一般的です。