中国
食材
洋姜（ヤンジャン / 中華風・菊芋・キクイモ）
生姜じゃない！？血糖値を下げる「不思議なシャキシャキ根っこ」
説明
見た目は生姜にそっくりだが、味や成分は全く異なるキク科の植物の塊茎（日本では菊芋）。北米原産で「西洋から来た生姜」という意味で「洋姜」と呼ばれる。非常に高い「イヌリン（天然のインスリン）」を含み、健康野菜として注目されている。中国では主に「醤油漬け（漬物）」や「炒め物」として消費される。
詳細分類: 万人向け, 食材, 野菜, 洋姜, 菊芋, 漬物, 炒め物, シャキシャキ, イヌリン, 健康食
【洋姜（ヤンジャン / 中華風・菊芋・キクイモ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- キク科ヒマワリ属（菊芋）
作り方
- 【代表的な使い方】
- 【洋姜の醤油漬け（醤洋姜）】：中国の家庭で最も一般的な食べ方。醤油、砂糖、スパイスに漬け込んで、ポリポリとした食感を残したままご飯のお供にする。
- 【洋姜炒肉】：薄切りにして豚肉と強火で炒める。
- サラダ。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
生姜の香りはなく、ごぼうや梨を合わせたような素朴な土の香りと、驚異的なシャキシャキ感
日本のスーパーでの代替食材
（日本の菊芋そのもの）
ペアリング
醤油 / 豚肉 / お粥
豆知識
生で食べるとほんのり甘く、梨のようなみずみずしさがあります。加熱しすぎるとお芋のようにホクホクしてしまいますが、中国料理ではあの「シャキッ！」とした音を楽しむため、あえて短時間の調理で仕上げるのが好まれます。
食べ方・マナー
中国語で「鬼子姜（グイジジャン）」という少し物騒な別名もあります。繁殖力が非常に強く、一度植えると「鬼」のように増え続けることから名付けられました。