バングラデシュ
調味料
ショルシェ・バタ（マスタードペースト）
和からしの強烈パンチ！魚料理を劇的に変える魔法のペースト
説明
イエローとブラックのマスタードシードを、青唐辛子、塩と一緒に石臼で挽いたペースト。強烈なツンとする辛味が魚料理の生臭さを消し去る。
詳細分類: ペースト
【ショルシェ・バタ（マスタードペースト）】を購入できるお店
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もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
和からし＋粒マスタード（香りは少し違う）
ペアリング
ショルシェ・イリッシュ（魚のマスタード煮）
豆知識
【インドとの違い】インドのカレーは玉ねぎ・トマトベースですが、バングラデシュの川魚料理のベースは圧倒的にこの「マスタードペースト」です。
食べ方・マナー
加熱しすぎると苦味が出るため、料理の仕上げの段階で鍋に加え、魚にまとわせるように煮込みます。