バングラデシュスパイス

カラ・ブナ・マサラ（黒カレー専用ミックススパイス）

肉を真っ黒に染める！チッタゴンの秘伝スパイス

辛さ 3 ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー

説明

※45件目の「カラ・ブナ（黒い牛肉炒め）」を作るためだけに配合された特別なスパイス。クミンやコリアンダーを通常より深くローストし、ラドゥニ（セリ科の種）を混ぜている。

詳細分類: ミックススパイス

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ガラムマサラをフライパンで焦がす（香りは劣る）

カラ・ブナ（牛肉の黒炒め煮）

【豆知識】大久保のバングラデシュ料理店で「カラ・ブナ」が黒いのは、焦げているのではなく、この「限界まで深煎りしたスパイス」の力です。料理人の腕の見せ所。

これを加えると、普通の茶色いカレーが一気に「真っ黒」に変化し、スモーキーな香りが爆発します。

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