インド
調理器具
イドゥリ・メーカー（南インドの蒸しパン専用鍋）
円盤UFOのマンション！フワフワの白い雲を量産する南インドの秘密兵器
説明
複数の小さなくぼみ（型）がついた金属プレートを、支柱に沿って何層にもタワー状に積み重ね、専用の深い鍋に入れて蒸し上げる南インド特有の調理器具。
詳細分類: 家庭向け,蒸し器,南インド専用
【イドゥリ・メーカー（南インドの蒸しパン専用鍋）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- ステンレススチール
- アルミニウム
作り方
- イドゥリ・メーカーのプレートのくぼみに、くっつき防止のための油（またはギー）を薄く塗る。
- 発酵させた米と豆の生地（イドゥリ・バッター）を、くぼみの8分目まで流し込む。
- プレートをタワー状に組み立てて少量の水を入れた専用鍋（または圧力鍋）にセットし、蓋をして中火で10〜15分ほど蒸し上げる。串を刺して生地がついてこなければ完成。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
小さなココット皿と普通の蒸し器（形は違うが蒸す機能の代用として）
ペアリング
イドゥリ（蒸しパン）、ドクラ（ひよこ豆の蒸しパン）
豆知識
【ガチ勢向け】南インドの家庭には100%存在する専用器具。一度に10個〜20個のイドゥリを効率よく蒸せるよう、プレートの穴の位置が上下でずらして配置されており、蒸気がタワー全体に均等に回るよう計算し尽くされた天才的なフォルム。
食べ方・マナー
【独自の使い方】蒸し上がった後、専用の濡らしたヘラやスプーンを使い、綺麗な半球型のイドゥリを崩さないように「ツルンッ！」とプレートから素早く剥がし取る！