インド食材

カブリチャナ（丸ごとのひよこ豆）

パンジャーブの王様！スパイスのソースを吸い込むホクホクの丸い豆

ヴィーガン

説明

挽き割りのチャナダールとは異なり、大きく丸い形をした白色系のひよこ豆。煮込んでも形が崩れにくく、ホクホクとした食感が肉の代わりとして大満足をもたらす。

詳細分類: 万人向け,豆類,ホクホク食感,ダイエット

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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

非常に硬いため、たっぷりの水に一晩（8時間以上）しっかりと浸水させて大きく膨らませる。
水を変え、圧力鍋に塩とターメリック、ティーバッグ（色を黒くするため）と一緒に入れ、指で簡単に潰せるほど柔らかくなるまで茹でる。
玉ねぎ、トマト、チョーレマサラ（専用スパイス）で作った濃厚なソースに茹でた豆を加え、味が芯まで染み込むように煮込んで本格的な「チョーレ（ひよこ豆カレー）」にする。

もっと知る代替品・組み合わせ・豆知識など

水煮のひよこ豆缶詰（浸水と下茹での手間を省く最高の時短代用）

チョーレ・バトゥーレ（ひよこ豆カレーと揚げパン）、サモサ

【ガチ勢向け】「カブリ」はアフガニスタンのカブールに由来し、外来の大きな豆であることを示す。北インドのストリートフードや朝食において、この豆を使った「チョーレ」は絶対的な王者であり、カレーにコクと深み（黒っぽさ）を出すために「紅茶と一緒に茹でる」のがプロの裏技。

【独自の食べ方】スパイスたっぷりのドロドロのソースが絡んだひよこ豆を、巨大な揚げパン（バトゥーレ）で豪快にすくい取り、口の中をホクホクの旨味で満たす！

大豆

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