インド
食材
蓮の茎（カマル・カクリ）
カレーにシャキシャキの歯応えを！穴の開いた不思議なレンコン
説明
水生植物である蓮の地下茎（レンコン）。北インドやカシミール地方において、特有のシャキシャキとした食感を活かしてスパイシーなカレーの具材として煮込まれる。
詳細分類: マニア向け,野菜,シャキシャキ感,ダイエット
【蓮の茎（カマル・カクリ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 蓮の茎（レンコン）
作り方
- 蓮の茎の皮を剥いて斜め切り（または輪切り）にし、酢水にさらしてアクを抜く。
- スパイスと玉ねぎ、トマトで作ったベースに投入する。
- シャキッとした食感が残る程度に煮込み、「カマル・カクリ・キ・サブジ」にして完成。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
蓮根（日本のもので完全に代用可能）
ペアリング
ロティ、ダール（豆スープ）、白ご飯
豆知識
【ガチ勢向け】ヒンディー語で「カマル・カクリ」。カシミール地方の人気料理「ナドゥル・ヤフニ（蓮の茎のヨーグルトカレー）」は、結婚式などのお祝いの席で必ず提供される最高のご馳走。
食べ方・マナー
【独自の使い方】スパイシーなカレーの中で、一際目立つ穴の開いた断面を見つけ、シャキッとした音を立ててリズミカルに噛み砕く！