インド
調理器具
ロースター・ジャリ（直火焼き網）
チャパティをボールのように膨らませる！インドの台所に潜む丸い網
説明
丸い金属の網に取っ手がついたシンプルな調理器具。コンロの直火の上に直接置き、チャパティを膨らませたり、ナスやトマトを直火焼きにしてスモーク香をつけるために使う。
詳細分類: 家庭向け,焼き網,直火専用
【ロースター・ジャリ（直火焼き網）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 鉄
- ステンレススチール
作り方
- 鉄板（タワ）で両面を軽く焼いたチャパティの生地を、コンロの直火に乗せたこの「ロースター・ジャリ」の上に移動させる。
- 網の下からの直火の熱で生地の中の水分が瞬時に蒸気となり、チャパティが風船のようにプクッと見事に膨らむ。
- または、ナスやトマトを網の上に乗せ、皮が真っ黒に焦げるまで直火で丸焼きにし、スモーキーなマッシュカレー（ベイガン・バルタ）の材料にする。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
日本の餅焼き網や焼き鳥網（機能としては完全に代用可能）
ペアリング
チャパティ、ベイガン・バルタ（焼きナスのカレー）、パパド
豆知識
【ガチ勢向け】「ジャリ」とは網の意味。インドのガスコンロの上には、必ずと言っていいほどこの丸い網が置かれている。鉄板（タワ）の上で布巾で押さえて膨らませる方法もあるが、この直火網を使うほうが「一瞬で膨らみ、直火の香ばしい焦げ目がつく」ため、よりワイルドで美味しいチャパティが焼ける。
食べ方・マナー
【独自の使い方】網の上でボールのように丸々と膨れ上がった熱々のチャパティを、破裂する寸前でトングで素早く救出し、無事に膨らんだことに一人でガッツポーズをする！