インド
調理器具
マダニ（インドの木製泡立て器 / 撹拌棒）
フワフワの泡を生み出す大地のスクリュー！ヨーグルトとバターを魔法にかける木の棒
説明
先端が星型（または十字型）に彫られた長い木製の棒。両手で挟んでこすり合わせるように高速回転させ、ラッシーを泡立てたり、牛乳からバターを分離させる伝統器具。
詳細分類: マニア向け,撹拌器,ラッシー・バター作り
【マダニ（インドの木製泡立て器 / 撹拌棒）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 木材（チーク材やマンゴーの木など）
作り方
- 深い壺やボウルにプレーンヨーグルト、砂糖、水、氷を入れる。
- マダニ（木製撹拌棒）の先端を液体の中に沈め、棒の柄を両手のひらで挟む。
- 竹とんぼを飛ばすように両手を前後に素早くこすり合わせ、先端を液中で高速で左右に回転（スクリュー）させる。数分間続けると、空気をたっぷり含んだフワフワの「本格パンジャーブ風ラッシー」が完成する。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
金属製の泡立て器（ホイッパー）や電動ハンドミキサー（機能は完全に代用可能）
ペアリング
ラッシー、チャース（バターミルク）、白バター（サフェード・マカン）作り
豆知識
【ガチ勢向け】電動ミキサーで数秒で作れる現代においても、パンジャーブ地方の頑固なラッシー屋や家庭では「マダニで作らないと本当の味が出ない」とこの木の棒を使い続ける。牛乳の脂肪分から手作りの「白バター（マカン）」を分離して抽出する際にも、この遠心力が不可欠とされる。
食べ方・マナー
【独自の使い方】電動ミキサーの無機質な回転ではなく、両手のひらを擦り合わせて火を起こすように原始的に棒を回転させ、自らのエネルギーをラッシーに注入する！